海珍品(海珍品都有哪些)

作为名贵的海珍品之一，鲍鱼肉质细嫩，鲜而不腻；营养丰富，清而味浓，烧菜、调汤，妙味无穷，鲍鱼历来是餐桌上的贵客。目前我国养殖鲍鱼中的皱纹盘鲍是主导品种，除海南、广东等少量养殖杂色鲍外，主产区大部分养殖的是皱纹盘鲍。近日，农业农村部发布公告，公布推广由威海长青海洋科技股份有限公司、浙江海洋大学、中国海洋大学联合培育的皱纹盘鲍“寻山1号”新品种（水产新品种登记号：GS-01-008-2021）。

“寻山1号”项目负责人之一，国家海产贝类工程技术研究中心研发部长卢龙飞接受水产养殖网采访时介绍。国产野生鲍鱼原本自然分布于山东、辽宁海域，20世纪80年代我国突破人工养殖技术之后，北方开始皱纹盘鲍小规模商业化养殖并逐年增长。在2000年之后，福建、广东海域养殖面积和产量呈现爆发式增长，特别是福建已经逐渐取代山东和辽宁主导国内鲍鱼养殖产业。从2003年的1吨左右到2020年的超过18万吨，中国鲍鱼的年产量一路飙升，成为当之无愧的世界鲍鱼大国。

皱纹盘鲍生长适宜水温为10～20℃，温度过高、过低都会造成生长速度放缓，甚至生长停滞，免疫力下降；特别是南方海域高温期细菌、病毒繁殖快，鲍鱼易感染得病，温度超过28℃时死亡率显著上升。另外，每年夏季在浙江、福建和广东等南方沿海地区台风危害频繁，虽然养殖鱼排多布局于港湾内，但是极端性气候影响还是容易造成巨大的损失。2004年前后，国内探索出一种鲍鱼南北接力养殖模式。每年秋季将北方养殖的当年鲍鱼苗，迁移到南方养殖鱼排进行越冬，第二年春季再迁移回到北方海域。通过这种方式可以在18个月的周期内将鲍鱼养成为可上市成品鲍鱼，且养殖存活率大大提高。

展开全文

鲍鱼南北接力养殖模式附加成本较高，许多北方鲍养殖企业（尤其小规模养殖户）难以承担。而在北方海域进行周年养殖时，鲍养殖周期长，冬季寒潮期造成的越冬成活率低的现象时有发生。特别是对于经历过南北接力养殖的鲍鱼，如果选择在北方越冬，耐低温能力相对就更低，死亡率会非常高。在这种情况下，通过选育出一种能够耐低温的鲍鱼，可以使得北方的鲍鱼养殖者在养殖模式上有更多的选择，有助于分散生产风险。

“寻山1号”是以1994年从山东荣成桑沟湾和爱莲湾采捕的10200头野生皱纹盘鲍为基础群体，以壳长为目标性状，采用群体选育技术，经连续6代选育而成。在相同养殖环境及北方周年养殖条件下，与同龄普通养殖皱纹盘鲍相比，18月龄鲍壳长平均提高18.7%，且北方越冬成活率显著提高。适宜在山东和辽宁沿海人工可控的海水水体中养殖。

卢龙飞认为“寻山1号”的选育成功对于北方地区的鲍鱼养殖产业发展可以起到推动作用。现在南北接力的鲍鱼养殖模式虽然在一定程度上减轻了季节对于养殖的影响，提升了存活率，缩短了养殖周期。但是，这种模式对于养殖节奏的把控比较单一，以至于大量鲍鱼养殖者培苗和养殖时间节点相同。最终造成了上市时间相对集中，在大量上市的季节价格比较低，养殖者难以获得较好的收益。在北方海区周年养殖的鲍鱼得益于海区水质良好、水温较低等，北方鲍鱼生长较慢，其肉质更为致密，口感更紧实，在市场上的销售价格也更高。根据近年的行情，相比南北接力同等规格鲍鱼北方周年养殖的底播鲍鱼价格贵1倍以上，价格相差较大。“寻山1号”的规模化推广可以给北方鲍鱼养殖业提供更多的选择，也是对南北接力养殖模式的一种有效补充。

国内鲍鱼养殖业发展多年，目前人工苗种已经基本覆盖了全部养殖端，但是鲍鱼苗种产业仍然存在许多问题。这其中比较突出的一点就是亲鲍来源繁杂，多数取自来源不清的养殖鲍鱼，出产的苗种没有经过严格的选育过程，从而导致所育苗种质量不佳。市场上不同的苗种品质差距非常大，一些养殖户往往忽略了这个问题的严重性。威海长青海洋科技股份有限公司生产的苗种市场售价相对较高，这背后的的原因是研发和生产体系完备，逐年严格的选育过程和严格的质量控制体系赋予苗种优秀的品质，出产的苗种品质有充分保障。根据最近几年检测的情况，寻山出产的鲍鱼苗种养殖成活率可以达到95%以上，比普通未经选育苗种高一倍以上。

对于将来的发展规划，着重开展良种选育，建立种苗规模化繁育技术体系，培育出适宜不同养殖模式的高产、抗逆和优质的鲍鱼新品种，实现良种多元化、产业化是威海长青海洋科技股份有限公司未来在鲍鱼种业上的发展方向。