酿酒行业(酿酒行业分析报告)

有一个专业开设的学校不多，许多同学和家长可能都没听说过，但是这个专业毕业后进入“500强”企业的几率可是非常大的。

如果你平时喜欢喝两口小酒，毕业又想拥有一份较为稳定的工作的话，这个专业就非常适合你了！

“小众”的酿酒工程

酿酒工程专业是以化学、生物学、工程学为基础，研究酒类酿造、蒸馏、贮藏、勾调、品评及鉴赏艺术和营销理念，是科学理论与应用技术相统一，理、工交叉的综合性学科。

它是生物工程、食品科学与工程及感官鉴评艺术的重要组成和综合体现，其基本任务是以优质酿酒原料为基础，利用现代生物工程的先进理论和高新技术，制曲或培养微生物，在一定条件下酿造具有特定文化内涵和典型感官质量的酒类产品；并通过先进营销理念和高雅鉴赏艺术的有机结合，促进酒品的健康消费。

为什么说这个专业小众呢？因为这个专业开设的时间较短，许多人不太了解，其次，国内开设此专业的本科院校目前也只有数十个，相比较其他工科热门专业来说，显得很小众！

酿酒工程专业课程

主干学科：食品科学与工程、园艺学、生物学、化学。

核心课程：食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品安全学、食品工程原理、食品化学、酿酒工艺学、酿酒机械与设备、食品工厂设计与环境保护。

江南大学招生网

酿酒工程毕业抢着要？

大家担心比较多的就是酿酒工程的就业问题，毕竟比较小众，公司里对口的岗位是否会比较少？毕业就面临失业的情形？

酿酒工程毕业后可在酿酒科学与工程领域内从事教学、科学研究与开发、生产管理、检验、产品营销与技术服务等工作，也可以考研或出国深造。专业毕业生可在国内白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒等生产企业和教学科研单位寻找就业机会。

整体来说，该专业的就业质量还是非常不错的，每年都会有许多酒类行业公司（包括白酒、啤酒、葡萄酒等酒类企业）招聘相关的专业人才，其中不乏世界500强或中国500强企业！

燕京啤酒2019-2020招聘信息

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而我国酿酒行业收入自2004年后保持高增，据统计，2020年我国酿酒行业销售收入为8353.3亿元，利润总额为1792亿元；截至2021年上半年我国酿酒行业销售收入为4691.2亿元，同比增长19.16%，利润总额为1084.2亿元，同比增长29.39%。

华经产业研究院

市场规模总体呈上升趋势，根据中国酒业协会发布的《中国酒业十四五指导意见》（以下简称《指导意见》），就“十四五”期间的机遇与挑战，《指导意见》提出了13个主要的目标，产业经济方面，预计到2025年实现酿酒总产量6690万千升，销售收入上预计达到14180亿元！不断扩大的市场规模，相关人才的需求量可想而知，而每年酿酒工程的毕业生可能还不达千人。

所以酿酒工程专业前景潜力还是较为巨大的，当然，值得注意的是，中国白酒有许多是国有企业，对于人才质量的要求会更高，一般硕士及以上毕业生才有较大竞争力，对于想要进入白酒行业，特别是我国十大名酒的同学还需十分注意自身学历等方面的竞争力提升。

酿酒工程专业相关院校

“211”大学

江南大学、贵州大学

普通本科

北京工商大学、湖北工业大学、武汉轻工大学、陕西科技大学、吉林农业大学、齐鲁工业大学、河北农业大学、四川轻化工大学

酿酒工程专业重点介绍院校

江南大学：前身无锡轻工业学院酿造行业鼻祖，2020年酿酒工程入选国家级一流本科专业，是国内第一所开办酿酒专业的大学，被称为“酿酒工程师”摇篮。茅台、古井、双沟、今世缘、青啤、重啤等知名酒企的董事长或总工程师都是该校校友。毕业生的就业率极高，除了继续深造外大部分对口进入到洋河、双沟、青啤、燕京等知名酒企工作，是想投身酿造行业同学的首选。

齐鲁工业大学：与新西兰合EIT作举办酿酒工程专业项目是国内首个有关酿酒工程的合作办学项目。 学校办学理念强调实践结合，并且学校在烟台蓬莱有自己的酒庄，学生在校学习期间直接参与酿酒生产全过程，加强实践环节教学。想从事酿酒行业特别是葡萄酒行业的同学可首选该校。

四川轻化工大学：酿酒工程专业是四川轻化工大学传统强势专业，也是最具特色的专业，同时还是五粮液等大型酿酒集团的人才培养基地，四川省所有酿酒企业的管理层百分之三十都是来自该校。酿酒工程专业还专门外聘了泸州老窖股份公司、五粮液集团股份公司等企业的知名专家担任兼职教师，师资力量雄厚。教学上按“产学研”模式与多家省内白酒企业及科研院所开展合作，被酿酒专家沈怡方等誉为“中国白酒人才培养的摇篮”。

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