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热推产品 2023年03月05日 17:00 161 lcfhgj

威海高区有这样一家酒店，

人气颇高，

据说常常订不上桌。

本期的《食药现场报道》，

让我们跟随执法人员来到高区的桢家宝酒店进行突击检查。

这家饭店的食品安全管理状况如何呢？

　　店名：桢家宝酒店

　　地址：高区万家疃辛汪寨路30号

　　图片

　　为证

　　△△执法人员首先对该酒店的蔬菜储存区进行检查，检查发现部分蔬菜未分架分类，直接摆放在地上，且货架底部放有员工个人物品。

　　△△执法人员对冷冻食品储存区进行检查时发现，各类冷冻食品原料存放混乱，容易造成食品原料之间交叉污染。按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求：动物性的、植物性的和水产品这三种食品原料必须分区分类存放，执法人员要求其进行整改。

　　△△储存食品原料的冷冻柜霜层较厚，不能保证食品贮存的温度要求，执法人员要求商家定期对冷冻柜进行化霜。

　　△△在餐具清洗区，执法人员发现酒店采用消毒液浸泡的方法对餐饮具进行化学消毒，但是缺少配套的餐具消毒设施，未按比例进行餐具进行消毒，存在着风险隐患。

　　△△在面食加工区，执法人员发现了一桶外包装标签被撕掉的食用油。

　　△△在食品原料储藏间内，执法人员发现这家酒店的食品原料存放杂乱，并且没有进行相关的标注标示。

　　△△在烹饪间，地面积满污水，在排水道底部和墙角残留着不少的食物残渣。

　　△△切菜墩、切肉墩没有标识标示，执法人员要求其及时进行标识，防止交叉使用污染食物。

　　△△在烹饪间，执法人员还发现了没有标识的袋装肥牛。

　　△△执法人员发现：桢家宝酒店万家疃店已取得有效的《餐饮服务许可证》，从业人员11人全部有健康证。

　　△△执法人员发现酒店的食品、食品原料采购查验和索证索票不到位。

　　视频

　　为证

　　在市食药监局执法人员进行的突击检查中，桢家宝在食品安全管理方面共存在七项问题：

　　1、蔬菜储存区内部分蔬菜直接放在地上，货架底部摆放有个人物品；

　　2、冰柜内，馅料、肉类和面食混放，没有进行分区分类存放；

　　3、缺少配套的餐具消毒设施，未按比例进行餐具进行消毒，存在着风险隐患；

　　4、未按要求对散装食品进行分类储存和信息标识；菜墩没有分类标志；

　　5、烹调区内环境卫生不符合《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，存在卫生死角；

　　6、面食制作区发现的桶装食用油没有标签，烹饪间发现的食得迷袋装肥牛没有标签。

　　7、索证索票不全。

　　针对检查中发现的问题，执法人员对桢家宝酒店下达了责令整改通知书，要求其限期整改到位。针对该酒店涉嫌采购使用标识不全食品原料等违法行为，执法人员已对相关产品依法予以扣押，并依据《食品安全法》进行立案查处。

来源：威海食品药品安全管理局

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